山药被中医称为补虚佳品，它含有丰富的淀粉、胆碱以及粘液质等成分，是上好的食补材料。不过山药虽然美味，但是去皮却不那么方便了，而且山药中的蛋白和薯蓣皂甙也会刺激皮肤，容易引发过敏。那么，有没有什么简单的方式能去除山药皮，同时又能减少皮肤刺激呢？

　　方法一：山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。

　　方法二：先用火的外焰把山药的根须烧掉，然后用削苹果的刀慢慢的轻轻的刮(但是这样很容易把山药的肉削掉，造成浪费)那么我们就用有棱角的筷子，慢慢的刮也是一个不错的选择。

　　方法三：把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。

　　方法四：在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。

　　方法五：将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。